Practica de laboratorio VITAMINA C

VITAMINAS :

Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse normalmente. Su cuerpo necesita 13 vitaminas. Son las vitaminas A, C, D, E, K y las vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y folato o ácido fólico). Por lo general, las vitaminas provienen de los alimentos que consume. El cuerpo también puede producir vitaminas D y K.Las vitaminas pertenecen a uno de los grupos constituyentes de los alimentos que provocan mas controversias, debido al gran desconocimiento de su función. Las vitaminas adquirieron importancia cuando se observo que la carencia de éstas sustancias en la dieta provocaban cuadros dramáticos.Cada vitamina tiene funciones específicas. Si tiene bajos niveles de determinadas vitaminas, puede desarrollar una enfermedad por deficiencia.
La mejor manera de obtener suficientes vitaminas es mantener una dieta balanceada con alimentos variados. En algunos casos, es posible que se necesite un multivitamínico diario para una salud óptima. Sin embargo, las altas dosis de algunas vitaminas pueden  enfermarlo.

OBJETIVO: Identificar en algunos alimentos la presencia de vitamina C o acido ascorbico.
HIPOTESIS:Demostrar que en los alimentos citricos y en diversos alimentos existe vitamina C.
MATERIAL:

• 1 CUCHARA
• 1 AGITADOR
• 1 GOTERO
• 1 MECHERO BUNSEN
• 3 VASOS DE PRECIPITADO 400 ML
• 1 VASO DE PRECIPITADO DE  600 ML
• SOPORTE UNIVERSAL
• MORTERO CON PISTILO

SUSTANCIAS

• TABLETAS DE VITAMINA C
• FRUTAS
• ALIMENTOS PREPARADOS

PROCEDIMIENTO:

• Colocar la pastilla de vitamina C en  el mortero y triturarla hasta hacerla polvo ( si tu pastilla es efervesente no es necesario)
• Agregarla  a un vaso de precipitado con 100 ml de agua
• En otro vaso de precipitado agregar la solucion  de prueba ( gotas de yodo y  maicena con agua)
• Agrega con el gotero  unas gotas de la disolucion de vitamina c en la disolucion de prueba y agita hasta q ocurra un cambio.
• Observa el color de la reaccion (morado )
• Esta reaccion es tipica del acido arsorbico  por eso es facil identificarlo
•  Con  la disolucion de prueba ( agua con maisena y  yodo ) hacer el mismo procedimiento con los demas alimentos (frutas y verduras - se necesitara extraer un poco de jugo) ,(  con los alimentos  procesados  se necesitara agregar un poco de agua destilada para trabajar)
• Recuerda que la presencia de esta reaccion indica que contiene acido ascorbico

QUÉ TIPO DE ALIMENTOS SE FERMENTAN

Practica de laboratorio

PRACTICA DE LABORATORIO  (EL PAN).

• Antecedentes:

Naturalmente, los alimentos no se transforman directamente en una parte de nuestro organismo. Deben ser previamente transformados, fragmentados en pequeños elementos básicos a partir de los cuales el organismo sintetiza las sustancias que necesita.
Esta transformación se opera en el curso de múltiples reacciones químicas que constituyen, en un primer momento, la digestión, o sea la fragmentación del alimento en pequeños elementos y su asimilación; luego el metabolismo, en el cual dichos elementos se transforman nuevamente combinándose entre si para generar otras sustancias.

 Estos elementos básicos contenidos en los alimentos se llaman nutrimentos. Son los glúcidos, los lípidos formados por cadenas de ácidos grasos, los prótidos formados por cadenas de aminoácidos, las vitaminas, los minerales y los oligoelementos.

• Los glúcidos o hidratos de carbono: o sea los azúcares en sentido amplio, están muy especialmente destinados a suministrar la energía.
• Los lípidos: incluyen las grasas y una sustancia emparentada con las grasas, el colesterol. Las grasas se dividen a su vez en saturadas e insaturadas, o también en ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados. Estas grasas permiten la síntesis de numerosas sustancias.
• Las vitaminas: comprenden varias sustancias indispensables para la vida en pequeña cantidad.
• Los minerales y los oligoelementos: sustancias inorgánicas y orgánicas que el cuerpo no puede sintetizar por sí solo. Los oligoelementos están contenidos en cantidad ínfima dentro del organismo.
• El agua: que, como todo el mundo sabe, es esencial para la vida, representa aproximadamente un 65% de nuestro organismo.
• Las fibras: no son asimiladas por el organismo y por lo tanto no participan en la síntesis de otras sustancias, pero desempeñan, no obstante, un papel muy importante.

Esta clasificación en varios nutrimentos no debe ocultar los hechos de que, en la realidad bioquímica del organismo, todos están íntimamente relacionados. Las innumerables reacciones metabólicas requieren su aporte conjunto. De modo que deben ser provistos en el momento requerido y en la cantidad óptima para el mejor funcionamiento posible del organismo y para la salud que de ello deriva.
Esta cantidad óptima requerida para cada nutrimento varia obviamente en cada caso y depende de factores genéticos, de las condiciones de vida y del medio (estilo de vida, estres,( enfermedad), embarazo, etc.)
 El primer rol de la alimentación es, por consiguiente, proporcionarnos esos nutrimentos esenciales para la vida. Por otra parte, la mayoría de los alimentos contienen dichos nutrimentos en cantidades variables, pero en las condiciones actuales resulta difícil obtener lo que nos hace falta sólo con la alimentación.

• Hipotesis: COMPROBAR LA PRESENCIA DE SALES , GLUCIDOS , LIPIDOS Y PROTIDOS EN EL PAN.
• Materiales:

1. 1 Gradilla
2. 1 Vidrio de reloj
3. Migas de pan
4. Balanza
5. Catalizador
6. 6 Tubos de ensaye
7. 1 Mechero
8. 1 Pinzas 
9. Pipetas
10. Estufa

Nutrimentos Trabajo final

Tabla de registro de alimentos en 3 dias:

Desayuno	Comida	Cena
1 tazon de papaya con cereal. 2 porciones de sanwich(jamon,queso, mayonesa,pan) 1 yogurth 1 Lt.Agua.	1 plato de sopa 1 milanesa de pollo con ensalada (pepino, lechuga, jitomate , aguacate y cebolla) 1 vaso de agua de jamaica 1 flan.	1 plato de sopa 1 milanesa de pollo.
1 torta de tamal 1 tazon de melon 1 yogurth 1 lt. agua de limon.	1 plato de pollo en adobo 1 bolillo Arroz blanco(chicharos , zanahoria y elotes) 1 vaso de agua de limon.	1 sanwich de pollo con papas fritas 1 vaso de refresco.
1 hamburguesa con papas fritas. 1lt. agua natural	Tacos dorados de pollo con ensalada( crema , lechuga , queso , jitomate , aguacate  y cebolla) Agua de jamaica.	1 bolsa de papas fritas 1 lata de refresco.